芋焼酎の製造工程

森伊蔵（森伊蔵）に限ったことではないが，旨い芋焼酎をつくるには大変な行程を必要とする。
以下に，簡単ではあるが，その工程を説明する。

芋焼酎といっても，最初の工程では原料米を使用する。
サツマイモにはデンプン質が少なく，麹にしてもアルコールが少ないため，一般的には米麹で仕込むことになる。

ちなみに、麦焼酎でも米麹を使用する。